Quầy buffet

Quầy Buffet trong tiếng Pháp có nghĩa là tự chọn hay còn gọi là tiệc đứng, nghĩa là thực khách có thể đi lại, đứng ngồi tùy thích khi ăn uống. Ăn buffet là hình thức ăn theo suất, trả tiền trọn gói nên nhà hàng sẽ đếm đầu người để tính tiền mà không phân biệt bạn ăn nhiều, ăn ít, hay không ăn.

Giữa thập kỷ 70s và 80s, hàng loạt nhà hàng được mở ra đem đến cho các vị thượng đế vô vàn sự lựa chọn. Nhưng đi kèm với hàng ngàn lựa chọn đó là sự cạnh tranh quyết liệt, tỷ lệ lợi nhuận giảm sút…

Khi đó, mô hình “ăn bao nhiêu tùy thích” xuất hiện như một sự lựa chọn hoàn hảo với giá không cao nhưng đồ ăn thả ga. Tuy nhiên, để tồn tại, các nhà hàng buffet phải áp dụng cả kinh tế học và tâm lý học để chiến thắng khả năng tiêu thụ của các thượng đế.

Kết quả là buffet đã và đang trở thành một trong những mô hình kinh doanh thực phẩm “siêu lợi nhuận”, cung cấp cho khách hàng vô vàn sự lựa chọn từ bình dân đến cao cấp, từ buffet cơm trưa văn phòng đến buffet hải sản.

Những lưu ý cần nhớ khi thiết kế quầy buffet

Một quầy buffet – quầy pha chế được cho là thiết kế chuẩn, hợp lý và khoa học nhất phải đảm bảo đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn sau:

Khu vực đặt quầy buffet

Khu vực đặt quầy buffet, đối với khu vực phục vụ đồ uống, quầy buffet – quầy pha chế được xem như bộ mặt, là trung tâm thể hiện phong cách của quán và sự chuyên nghiệp của nhân viên pha chế. Một quầy buffet chuẩn phải có diện tích về kích thước và hình dạng phù hợp với không gian chung, góp phần mang lại sự hài hòa, đồng điệu, tạo sự thoải mái, dễ chịu cho thực khách.

Thiết kế quầy buffet – Chọn mẫu tủ buffet đẹp

Thiết kế quầy buffet là việc tất yếu, Không ít thực khách thích việc ngồi xung quanh quầy pha chế để vừa thưởng thức đồ uống, vừa xem các nhân viên biểu diễn kỹ thuật pha chế điêu luyện. Chính vì vậy, việc bố trí quầy buffet – quầy pha chế phải đảm bảo đẹp, chuyên nghiệp và nêu bật phong cách của nhà hàng – khách sạn – quán cà phê.

Gợi ý cho bạn là hãy tận dụng chính quầy pha chế trong việc trang trí để chúng trở nên cuốn hút và thẩm mỹ hơn bằng cách bố trí, sắp xếp các ly tách, chai lọ sao cho bắt mắt; sử dụng những hoa tươi, hoa khô, hoặc bất kỳ thứ gì đang có để décor cho “nhà” của mình.

Decor cho quầy buffet – quầy pha chế giúp thể hiện phong cách cho cả nhà hàng

Thiết kế quầy buffet cho thoải mái và thuận tiện

Thiết kế quầy buffet – quầy pha chế nên được thiết kế mở theo hình chữ U, L hoặc O đảm bảo tuân thủ theo quy tắc “một chiều” nhằm tối ưu hóa việc vận hành và thời gian làm việc của nhân viên; hạn chế tối đa sự vướng víu, tốc độ hoạt động phục vụ khách cho cả nhân viên pha chế và nhân viên phục vụ.

Xem Thêm: Quầy Bar

Tiết kiệm không gian tối đa

Quầy pha chế – quầy buffet là nơi bố trí, đặt/ để hàng trăm loại công cụ dụng cụ, máy móc, thiết bị và ngay cả nguyên vật liệu pha chế. Vì vậy, bên cạnh đảm bảo yếu tố “thoải mái và thuận tiện”, việc bố trí quầy pha chế cũng phải đảm bảo sự ngăn nắp, khoa học. Muốn làm được điều này, hãy “quy định ngầm” vị trí của từng loại; tính toán kỹ lưỡng nơi đặt phù hợp để vừa đảm bảo tiết kiệm không gian, vừa rút ngắn thời gian tìm kiếm.

Quy định vị trí của từng dụng cụ, thiết bị giúp tiết kiệm không gian và rút ngắn thời gian tìm kiếm

Thiết kế phù hợp với tầm với nhân viên

Đây là lưu ý đặc biệt quan trọng trong thiết kế quầy pha chế bắt buộc phải tuân thủ. Bởi khi các dụng cụ, nguyên liệu đặt quá cao hay quá xa tầm với của nhân viên sẽ gây khó khăn và mất thời gian trong việc cầm/ nắm khi cần; từ đó ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng công việc. Theo đó, chiều cao của quầy chuẩn, phù hợp với tầm vóc của người Việt thường có mặt ngoài từ 100-120cm và mặt trong là 81cm.

Những nguyên tắc khi thiết kế quầy buffet – quầy pha chế

Ngoài việc tuân thủ các lưu ý trên, muốn quầy pha chế đảm bảo thiết kế hợp lý và khoa học, nhân viên bartender/ barista nên lưu ý đến việc bố trí, đặt/ để vị trí của từng dụng cụ, thiết bị phục vụ cho công việc cụ thể như sau: Máy pha và máy xay là 2 dụng cụ pha chế không thể tách rời nhau. Chúng nên được đặt cạnh nhau và đặt ở vị trí trung tâm phía trước quầy pha chế.

Việc bố trí này nhằm tạo niềm tin cho khách hàng trong việc đảm bảo độ ngon, tươi mới của cà phê, sự chuyên nghiệp của nhà hàng; đồng thời đảm bảo sự thuận tiện giúp thao tác của Barista được nhanh gọn khi có thể xay và pha ngay lập tức 1 tách cà phê espresso sánh mịn. Ngoài ra, với quầy có phục vụ bia tươi thì Drap beer cũng sẽ được đặt ở vị trí tương tự, tức trung tâm, nơi khách hàng dễ nhìn thấy nhất.

Thông thường, máy xay và máy pha cà phê sẽ được đặt cạnh nhau giúp các thao tác của Barista được diễn ra nhanh gọn, trơn tru

Thiết kế quầy thu ngân

Thiết kế quầy thu ngân vào chung hoặc cạnh ngay sát với quầy pha chế được cho là hợp lý giúp quá trình hoàn tất món nước được diễn ra nhanh hơn, tiết kiệm không gian quán và đặc biệt thuận tiện cho những nơi áp dụng hình thức phục vụ take away. Ngoài ra, với những nơi có phục vụ thêm bánh ngọt thì việc lắp đặt tủ bánh nên đặt cạnh quầy thu ngân để nhân viên thu ngân có thể “offer” thêm bánh ngọt ngay khi khách order nước tại quầy.

Thiết kế khu vực đặt dụng cụ

• Tủ mát/ tủ đông hoặc tủ để nguyên liệu phải đặt ở vị trí phù hợp, thuận tiện cho sự di chuyển của nhân viên pha chế (kể cả các thao tác tiến/ lùi). Việc đặt sai vị trí có thể gây ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ pha chế cũng như các thao tác sẽ trở nên vướng vía, cập rập.
• Tủ làm đá/ tủ đựng đá phải đặt cách xa máy pha cà phê, tránh sự đối nghịch với hơi nóng – lạnh dễ khiến xảy ra sự cố và bụi từ máy pha rất dễ rơi vào đá
• Tủ làm đá/ tủ đựng đá cũng không được đặt quá gần thùng rác vì rác vụn có thể rời vào đá, đồng thời gây mất vệ sinh.

​Tất cả các dụng cụ hay thiết bị đều phải được tính toán kỹ lưỡng vị trí đặt để đảm bảo tính khoa học, hợp lý và thuận tiện cho công việc của nhân viên pha chế

Khu vực bồn rửa

• Nên được đặt cạnh khu vực pha chế, cạnh máy xay hay máy pha để có thể vệ sinh dụng cụ ngay sau khi thao tác xong hoặc sơ chế nguyên liệu
• Nên bố trí bên cạnh bồn rửa một khoảng trống phù hợp để thuận tiện cho việc đặt/ để ly bẩn

Thùng rác

Nên được đặt ngay dưới bồn rửa để có thể đổ các đồ uống thừa, nguyên liệu không dùng tới. Ngoài ra, thùng rác cũng nên được thiết kế âm tức là phía ngoài không nhìn thấy và có lỗ hổng ở phía trên để dễ thao tác và đảm bảo tính thẩm mỹ

Tham khảo thêm một số bài viết:

Để thuận tiện cho công việc, thùng rác nên được đặt ngay dưới bồn rửa

Một số lưu ý khác

• Khu vực rửa không được đặt gần các thiết bị điện. Nước và hành động vẩy nước có thể làm giảm tuổi thọ của máy, đồng thời tiềm ẩn nguy cơ dẫn đến chập mạch, cháy nổ.
• Đá lót nền nên là loại chống trơn, dễ vệ sinh, chùi rửa; có thể thiết kế thêm tấm đệm cách ngăn với mặt đất nếu cần
• Nên chọn các dụng cụ, thiết bị dễ dàng vệ sinh làm sạch.
• Chất liệu tiện dụng nhất là đá nhân tạo hay inox thay vì chọn nhôm hay sắt
• Thiết kế quầy buffet, Thiết kế quầy buffet, Thiết kế quầy buffet

Mọi người có nhu cầu thiết kế thi công quầy buffet cho đơn vị mình thì liên hệ Công ty Bluecons.

Trụ sở chính: 499/6/79c Quang Trung, phường 10, quận Gò Vấp

Hotline: 0906157879 hoặc ad zalo để được hỗ trợ tư vấn, giải đáp về cách bố trí nhà hàng sao cho hợp lý nhất.

Facebook: Bluecons

#QuầyBuffet #MẫuQuầyBuffetĐẹp #ThiếtKếQuầyBuffet

Quầy Buffet: Tầm Quan Trọng và Các Mẫu Thiết Kế Đẹp

Quầy buffet đã trở thành một phần không thể thiếu trong các nhà hàng, khách sạn, và quán cà phê. Với vai trò thu hút thực khách, quầy buffet không chỉ là nơi bày biện món ăn mà còn là điểm nhấn trong không gian nội thất. Để tạo ra một quầy buffet đẹp và khoa học, điều quan trọng là hiểu rõ về công năng và cách bố trí hợp lý.

Lợi Ích của Việc Sở Hữu Quầy Buffet

Quầy buffet mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho chủ đầu tư và thực khách như sau:

• Tăng trải nghiệm thực khách: Quầy buffet cho phép thực khách tự lựa chọn món ăn theo ý thích, tạo nên sự tự do và hào hứng khi ăn uống.
• Tiết kiệm thời gian phục vụ: Nhân viên không phải phục vụ từng món ăn, giúp giảm thiểu thời gian phục vụ và tăng hiệu suất làm việc.
• Nâng cao thực đơn: Chủ quán có thể dễ dàng bổ sung nhiều món ăn đa dạng, thu hút khách hàng quay lại.
• Thiết kế ấn tượng: Một quầy buffet đẹp sẽ thu hút sự chú ý không chỉ từ cách bày trí món ăn mà còn từ màu sắc và ánh sáng, mang lại sự thu hút mạnh mẽ.

Các Vật Liệu và Thông Số Quan Trọng trong Thiết Kế Quầy Buffet

Việc chọn lựa vật liệu cho quầy buffet là rất quan trọng, ảnh hưởng đến độ bền và thẩm mỹ:

• Gỗ tự nhiên: Thích hợp cho những không gian sang trọng, gỗ tự nhiên mang lại vẻ đẹp cổ điển và ấm áp.
• Kính cường lực: Dùng trong việc bày biện món ăn để thực khách dễ dàng chiêm ngưỡng, kính giúp không gian trở nên thoáng đãng và hiện đại.
• Thép không gỉ: Thường sử dụng trong các nhà hàng cao cấp, có khả năng chống ăn mòn tốt và dễ vệ sinh.

Quy Trình Thiết Kế Quầy Buffet Đẹp và Tiện Nghi

1. Xác định nhu cầu sử dụng: Tùy vào loại hình kinh doanh mà xác định kích thước và kiểu dáng quầy buffet.
2. Chọn lựa vật liệu: Lựa chọn vật liệu phù hợp với phong cách thiết kế của nhà hàng; đảm bảo tính thẩm mỹ và bền chắc.
3. Thiết kế bố cục: Vị trí các món ăn nên được sắp xếp hợp lý để dễ dàng tiếp cận cho thực khách.
4. A ánh sáng và trang trí: Thêm đèn led và các yếu tố trang trí giúp quầy buffet thêm thu hút.

Báo Giá/Chi Phí Tham Khảo cho Quầy Buffet

Chi phí thiết kế và thi công một quầy buffet phụ thuộc vào nhiều yếu tố như vật liệu, kích thước và độ phức tạp của thiết kế. Trung bình, giá có thể dao động từ 20 triệu đến 50 triệu đồng cho một quầy buffet hiện đại và đẹp mắt. Một số yếu tố cần cân nhắc là:

• Vật liệu sử dụng: Gỗ tự nhiên thường đắt hơn so với vật liệu công nghiệp.
• Kích thước: Quầy lớn hơn sẽ tốn nhiều chi phí hơn.
• Các phụ kiện trang trí: Chi phí ánh sáng và trang trí thêm sẽ làm tăng tổng số tiền chi ra.

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

1. Quầy buffet có phù hợp với mọi loại hình nhà hàng không?

Có, quầy buffet có thể được thiết kế để phù hợp với nhiều loại hình nhà hàng khác nhau, từ bình dân đến cao cấp.

2. Thời gian thi công một quầy buffet là bao lâu?

Thời gian thi công thường mất từ 2 đến 4 tuần tùy thuộc vào độ phức tạp và kích thước của quầy.

3. Có cần bảo trì quầy buffet không?

Có, việc bảo trì thường xuyên giúp quầy buffet luôn ở trạng thái tốt nhất và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

4. Đâu là vật liệu bền nhất cho quầy buffet?

Thép không gỉ là vật liệu bền nhất, chịu được ăn mòn và dễ vệ sinh, thích hợp cho quầy buffet tại nhà hàng.

5. Tôi có thể tự thiết kế quầy buffet không?

Có, nhưng để đảm bảo tính chuyên nghiệp, bạn nên tham khảo ý kiến từ các chuyên gia thiết kế nội thất.

Tại Sao Nên Đặt Hàng Quầy Buffet Tại Bluecons?

Khi bạn quyết định đầu tư vào quầy buffet, chọn Bluecons chính là lựa chọn đúng đắn. Tại đây, chúng tôi cam kết mang đến sản phẩm chất lượng, thiết kế khoa học và thẩm mỹ vượt trội. Đội ngũ thiết kế và thi công giàu kinh nghiệm của chúng tôi sẽ giúp bạn hiện thực hóa ý tưởng của mình bằng những mẫu quầy buffet đẹp mắt và tiện nghi nhất. Chúng tôi sử dụng vật liệu cao cấp, đảm bảo bền bỉ theo thời gian, và hỗ trợ tận tình trong quá trình lắp đặt. Hãy đến với Bluecons để trải nghiệm sự khác biệt trong từng sản phẩm và dịch vụ, đảm bảo làm hài lòng ngay cả những khách hàng khó tính nhất. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành để xây dựng không gian ẩm thực hoàn hảo cho bạn!